Для выпечки ромовой бабы можно использовать форму саварина или классические формы для выпечки кексов.
Ромовую пропитку для бабы можно заменить стаканом лимончелло, результат будет таким же восхитительным!
Если дополнить неаполитанскую бабу взбитыми сливками с земляникой или засахаренной вишней, получится восхитительный праздник для души и … желудка!
Итак, приступим!
Яйца слегка взбить вилкой, затем крючковым миксером смешать ингредиенты, постепенно вливая взбитые яйца.
Нужно делать это очень постепенно, чтобы мука медленно увлажнялась.
ВАЖНЫЕ СЕКРЕТЫ:
* Тесто бабы требует длительного процесса, поэтому рекомендую использовать электрический миксер с лопастным венчиком.
Положите в миску муку Манитобы, сахар, соль и половину пакетика сухих пивных дрожжей (3,5 г). Смешайте сухие ингредиенты.
В этом рецепте важно использовать муку типа мантиоба , поскольку она впитывает много жидкости и вырабатывает много глютена.
Добавить яйца и замешивать тесто 15 минут.
В итоге у вас должно получиться эластичное и очень натянутое тесто, как показано на фото.
Готовое тесто снимите с крючка миксера руками, смазанными маслом. Оно должно получиться очень мягким, но в то же время эластичным и легким.
Выложите тесто в хорошо смазанную маслом форму диаметром 24-26 см.
Даже если вам покажется, что теста мало, после разрыхления оно увеличится втрое, достигнув края формы.
Дать тесту подняться в теплом месте примерно на 2 часа.
Пока тесто поднимается, приготовьте сироп. Налейте воду и сахар в кастрюлю и нагрейте до кипения. В готовый сироп добавьте флакон со вкусом апельсина, стакан рома и перемешайте.
Запекать бабу в статической духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 25 минут.
Если заметите, что корочка пригорает, накройте её листом фольги или пергамента.
Готовой бабе дайте полностью остыть.
Мой совет - дать ей постоять целый день, прежде чем пропитать сиропом.
Выложить бабу на форму для выпечки или противень высокими бортиками и сбрызнуть сиропом; баба по преимуществу должна быть хорошо пропитана, поэтому делайте это осторожно и без спешки. В конце соберите оставшийся сироп и переложите его в небольшой кувшин, чтобы использовать в дальнейшем.
Переложите бабу на поднос и украсьте взбитыми сливками, затем украсьте по желанию засахаренными вишнями.
Подавайте балу на стол, нарезав ломтиками ломтиками, добавив к каждому ложку сливок и ещё раз смочив сиропом.
ДЛЯ ТЕСТА:
300 г муки
6 яиц
120 г сливочного масла комнатной температуры
30 г сахара
1/2 пакетика сухих дрожжей (3,5 г)
1 щепотка соли
ДЛЯ ПРОПИТКИ
500 мл воды
500 г сахара
1 стакан рома
1 флакон апельсинового ароматизатора
Можно добавить для украшения:
Взбитые сливки, крем, земляника, вишни и др.