Gennaro Ponziani…a lei la parola
Sono Gennaro Ponziani, ho 63 anni, lavoro nei bar da quando avevo otto anni ed attualmente sono il Direttore del “Gran Caffè Gambrinus” di Napoli.
Avevo circa otto anni quando, pur frequentando la Scuola Elementare, ho dovuto cominciare a lavorare e a consegnare i miei primi caffè per le botteghe del Centro.
In quel tempo, ogni Bar acquistava la materia prima presso varie torrefazioni e preparava ,poi, la sua miscela speciale in un clima di spaventoso antagonismo. Questo perché ogni proprietario di locale, per attirare un maggior numero di clienti, cercava sempre confronti con altri, nell’intento di servire il miglior caffè al prezzo più contenuto possibile. Questa competizione mi affascinava e mi piaceva moltissimo lavorare con il caffè osservando il chicco tondo, il pallino, lo scarto e così via maturando, durante anni di lavoro, una buona esperienza professionale.
Dopo tempo, tuttavia, ho pensato di avviare una mia attività commerciale gestendo la mensa di una Banca destinata a circa circaseicento persone, un laboratorio di pasticceria ,una cucina e una tavola calda. In seguito, a causa di situazioni interne alla famiglia, l'attività in proprio non è andata più bene e mi sono rimesso in carreggiata per lavorare nuovamente alle dipendenze, ricominciando con nuove esperienze in altri bar. Sono arrivato al Gambrinus ventinove anni fa ma prima ancora lavoravo come Direttore a via dei Mille e, devo ammettere che, tornando al Gran Caffè, ho compiuto un passo indietro per poi procedere nuovamente in avanti. Questo perché, lasciando via dei Mille ,ho ripreso come barista al banco, ritrovando la mia passione per la caffetteria. Il lavoro mi ha portato a preparare tanti caffè diversi passando dal caffè Gegè al caffè strapazzato, dal caffè caldo freddo al caffè alla nocciola conuna pasta particolare che realizziamo in esclusiva. Amo il lavoro che faccio e per il Gran Caffè Gambrinus mi sono adoperato negli anni. Amo il luogo dove lavoro, mi sono integrato fortemente con i miei titolari e questa passione e condivisione mi ha portato a crescere insieme a loro che hanno contribuito a far approfondire molto le mie competenze. Ho raccolto tante soddisfazioni perché questo è un bar dove si ritrovano tanti personaggi importanti, genti di cultura, di spettacolo, politici, un luogo dove la gente viene, litiga, si riappacifica.