О ПИЦЦЕ ЗАМОЛВИМ МЫ СЛОВО И НЕ ТОЛЬКО О НЕЙ ...
- Текст: Галия Гали
- Фото: Наталья Галкина Нови
Сентябрь, 2020
Non resisto alla pizza, proprio come la famosa modella olandese Lara Stone: "Prima penso alla dieta, poi mangio la pizza".
Da bambini scherzavamo: "Grazie a chi mangiava e tutti possono cucinare". Tuttavia, signori, la pizza è come un pallone da basket: bisogna riuscire a centrare la rete con precisione. Non sovraccaricherò il lettore con la spiegazione di cucinare il piatto preferito di tutti; tuttavia, questo non è di mia competenza; e io vado a Salerno, la pizzeria Reginé ha una pizza buonissima.
Attenzione! Preparato dal nostro pizzaiolo connazionale Maxim Malyuganov!
Da bambini scherzavamo: "Grazie a chi mangiava e tutti possono cucinare". Tuttavia, signori, la pizza è come un pallone da basket: bisogna riuscire a centrare la rete con precisione. Non sovraccaricherò il lettore con la spiegazione di cucinare il piatto preferito di tutti; tuttavia, questo non è di mia competenza; e io vado a Salerno, la pizzeria Reginé ha una pizza buonissima.
Attenzione! Preparato dal nostro pizzaiolo connazionale Maxim Malyuganov!
Я не в силах устоять перед пиццей, так же как и известная нидерландская модель Лара Стоун: «Сначало думаю о диете, затем я ем пиццу».
В детстве мы шутили: «Спасибо тому, кто поел, а приготовить каждый может». Однако, господа, пицца – это как баскетбольный мяч: нужно уметь точно попасть в сетку. Правда, на счет спортивной подготовки нашего соотечественника и пиццайоло Максима Малюганова я не знаю, но столь популярное итальянское блюдо из пресной лепешки он готовит отлично! Зайду-ка я в пиццерию Reginé есть вкуснейшую пиццу, а заодно немного пообщаюсь с Максимом.
В детстве мы шутили: «Спасибо тому, кто поел, а приготовить каждый может». Однако, господа, пицца – это как баскетбольный мяч: нужно уметь точно попасть в сетку. Правда, на счет спортивной подготовки нашего соотечественника и пиццайоло Максима Малюганова я не знаю, но столь популярное итальянское блюдо из пресной лепешки он готовит отлично! Зайду-ка я в пиццерию Reginé есть вкуснейшую пиццу, а заодно немного пообщаюсь с Максимом.
Максим Малюганов
Галия – Максим, почему такое простое блюдо, как пицца, у людей вызывает огромный интерес и аппетит?
Максим – Основной ингридиент пиццы – это моцарелла, которая идеально сочетается с помидорами, потому придает ей такой неповторимый вкус. Она и внешне выглядит аппетитно.
Галия – Можно ли пиццу сравнить с блюдами других национальностей?
Максим – Я думаю, что пицца, в своем роде, уникальная.
Галия – Приходилось ли Вам импровизировать с ингридиентами для пиццы?
Максим – Да, приходилось, и очень часто, по просьбе клиентов. Благодаря им создавал новые рецепты, которые по вкусовым качествам оказывались интересными.
Галия – Какую пиццу чаще заказывают клиенты?
Максим – Маргариту
Галия – Максим, можете ли вспомнить необычную ситуацию, связанную с пиццей?
Максим – Да, как-то пришел к нам один клиент с ананасом и попросил добавить его в пиццу. К сожалению, я не могу сказать: понравилась ли она ему, потому что пиццу он заказал на вынос.
Общалась с Максимом Малюгановым и ела аппетитную пиццу, не думая о диете.
Итальянцы часто заказывают вместе с пиццей картофельные крокеты - это «бомба», я тожеи иногда проявляю слабость - «взрываюсь!»
Рецепт от Максима: картофельные крокеты
Ингредиенты: картошка – 5 кг., сыр Пармезан – 100 гр., оливковое масло – 4 ст.л., соль – 50гр., перец черный молотый.
Приготовление:
- Отварить картошку в мундире. Очистить ее от кожуры, продавить через пресс или размять любым удобным способом.
- В готовую картофельную массу добавить ингредиенты и все перемешать. Затем скатать небольшие шарики, слегка обмакивая их в мучной воде (мука - 60%, вода - 40%), обвалять в панировочных сухарях.
- Разогреть до кипения 1 литр подсолнечного масла и жарить крокеты до золотистого цвета.
- Готовые крокеты выложить на бумажную салфетку и остудить.
Совет от Максима. Когда научитесь хорошо скатывать картофельные крокеты и жарить, тогда можете смело фаршировать их саляме, моцареллой и вареной ветчиной.
Приятного аппетита!
P.S. Еще немного о пицце. Это, пожалуй, единственное блюдо, которому посвящают шутливые цитаты.
«Инструкция, как правильно есть пиццу:
1. Возьми нож в правую руку.
2. Возьми вилку в левую руку.
3. Попытайся нарезать пиццу.
4. Отложи приборы и ешь руками.»
«Мир очень странный: картонная коробка для пиццы квадратная, сама пицца круглая, а еепорции треугольные ...»
Максим – Основной ингридиент пиццы – это моцарелла, которая идеально сочетается с помидорами, потому придает ей такой неповторимый вкус. Она и внешне выглядит аппетитно.
Галия – Можно ли пиццу сравнить с блюдами других национальностей?
Максим – Я думаю, что пицца, в своем роде, уникальная.
Галия – Приходилось ли Вам импровизировать с ингридиентами для пиццы?
Максим – Да, приходилось, и очень часто, по просьбе клиентов. Благодаря им создавал новые рецепты, которые по вкусовым качествам оказывались интересными.
Галия – Какую пиццу чаще заказывают клиенты?
Максим – Маргариту
Галия – Максим, можете ли вспомнить необычную ситуацию, связанную с пиццей?
Максим – Да, как-то пришел к нам один клиент с ананасом и попросил добавить его в пиццу. К сожалению, я не могу сказать: понравилась ли она ему, потому что пиццу он заказал на вынос.
Общалась с Максимом Малюгановым и ела аппетитную пиццу, не думая о диете.
Итальянцы часто заказывают вместе с пиццей картофельные крокеты - это «бомба», я тожеи иногда проявляю слабость - «взрываюсь!»
Рецепт от Максима: картофельные крокеты
Ингредиенты: картошка – 5 кг., сыр Пармезан – 100 гр., оливковое масло – 4 ст.л., соль – 50гр., перец черный молотый.
Приготовление:
- Отварить картошку в мундире. Очистить ее от кожуры, продавить через пресс или размять любым удобным способом.
- В готовую картофельную массу добавить ингредиенты и все перемешать. Затем скатать небольшие шарики, слегка обмакивая их в мучной воде (мука - 60%, вода - 40%), обвалять в панировочных сухарях.
- Разогреть до кипения 1 литр подсолнечного масла и жарить крокеты до золотистого цвета.
- Готовые крокеты выложить на бумажную салфетку и остудить.
Совет от Максима. Когда научитесь хорошо скатывать картофельные крокеты и жарить, тогда можете смело фаршировать их саляме, моцареллой и вареной ветчиной.
Приятного аппетита!
P.S. Еще немного о пицце. Это, пожалуй, единственное блюдо, которому посвящают шутливые цитаты.
«Инструкция, как правильно есть пиццу:
1. Возьми нож в правую руку.
2. Возьми вилку в левую руку.
3. Попытайся нарезать пиццу.
4. Отложи приборы и ешь руками.»
«Мир очень странный: картонная коробка для пиццы квадратная, сама пицца круглая, а еепорции треугольные ...»
Antica Pizzeria Reginè
Via Posidonia 139
84100 Salerno SA
Via Posidonia 139
84100 Salerno SA